饕餮米琪－－再说浙江、四川特色美食2

绍兴最让人回味无穷的，却是“臭”字当头，“霉”在其中”的绍兴家常特色菜。从臭冬瓜、臭苋菜梗到霉干菜、霉千张、霉豆豉等。 霉而生鲜，闻臭吃香。

    还有就是是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，很多外地人吃不惯，但是绍兴人乐在其中。


    霉干菜焖肉、醉鸡、醉虾、醉蟹、酱鸭、酱鸡、酱肉、清汤越鸡、小绍兴白斩鸡、鉴湖鱼味、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、头肚醋鱼、鱼烧豆腐、绍式虾球、绍什景、绍式小扣、糟溜虾仁、油炸臭豆腐、霉苋菜梗、霉干张、干菜鲑鱼、干菜虾汤、后喉口馒首、五彩蒸馄饨


   

    霉干菜烧肉：霉干菜用水浸泡，再沥干水分，干焖发酵等法制成。将霉干菜摆在碗里，面上放几片金华火腿或是五花肉，几片笋，点上几滴女儿红，上锅蒸透。肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中，清香鲜美，肥而不腻，爽，还有独特的咀嚼感。


    咸亨酒店的茴香豆，值得一尝，韧软耐嚼，清香味甘，再来一碗黄酒，幸福啊。



    油炸臭豆腐：臭豆腐可谓极不入鼻，但只要有胆量吃下第一块，从此就与它结下不解之缘了。第一次吃臭豆腐的时候，怎么都不能相信这其臭无比的东西竟是一种令人难以释怀的美味，可它外脆里松，臭的诱人，抹上辣酱甜酱后更是无法抵挡。很多绍兴人心甘情愿地顶着冲鼻的臭味站在街边吃着油炸臭豆腐。不能再说了，想念ing，来绍兴不吃臭豆腐，那你就白来了。