1.人类可以从动物或蔬菜得到人体所需要的蛋白质。虽然乳类制品、蛋类及动物的肉都含有动物蛋白质；其实所有的蔬菜亦都含有蛋白质，豌豆与豆荚中的含量尤其丰富。
    2.很多人认为人类膳食中蛋白质的来源以动物性食物较植物性食物为优越。很不幸，这观念导至普遍的误解，认为人不能从纯植物性食物得来的蛋白质获得力量与健康；但是吃草的动物却只用草叶来建造强壮的肌肉与骨骼。
    3.大象以叶为生，而叶里的钙蛋白营养着巨大的象牙。麋与角鹿每年只有几个月长出巨大的角，冬天又脱落，而麋的饮食只是水生植物与绿叶，角鹿则吃叶、嫩枝和草。
    4.蔬菜和水果比任何调配的膳食含有更重要的成分，因为它们包含各种已知的和未知的维生素。――麦克利逊
    5.绿南瓜和夏天南瓜及曲颈南瓜中的有机钠是补充耗尽钠元素的肝脏最理想的来源。
    6.含钾丰富的蔬菜如豆荚及多叶植物，提供所需的碱给胰脏唾液腺，而胰脏与唾液腺正是人体钾的仓库。
    7.请紧记：洋葱、萝卜、蒜头、青葱、水田芥、味道强烈的青菜色拉、大部份的香料和有苦涩味的果皮中的挥发性油脂与其它刺激物都是有毒的，大多是农作时将它们放在植物旁用以阻止昆虫侵袭的。（早期，香料被普遍用作防腐剂或以之掩盖腐肉的臭味，现在我们都用冰箱了。）
    8.医生们认为蒜与葱能增加胃酸，而能造成或加重溃疡。而由于过多的酸是许多疾病的主要根源，所以食用葱和蒜都有损健康。
    9.根据瑜伽，葱蒜的刺激性――就像使眼睛充满泪水和流鼻涕，严重地扰乱了心灵而不容易静坐，同时很难达到更高禅修的境界。

食物是最好的医药―二      海涛  辑
    1.香料是天然的杀虫剂，虽然常常可以用来刺激食欲并提起胃口，但却是不可以吃的。既然这些挥发性油脂可以刺激脆弱的肾小管，我们便应从膳食中除去它们。
    2.钠是人体必须的元素，我们从膳食中的钠化合物中得到它。它的最丰富来源是植物界，其次是动物的部份组织。
    3.要从你喜爱的肉类中得到钠的价值，你一定要吃生的或尽量接近是生的的肉。但还是有很多人认为生肉或是煮半熟的肉是难以下咽的。
    4.根据实验室中的简单尿液试验就不难证实肉类烹煮愈久，便有愈多的腐败酸出现在过份蛋白质化的病人尿液中。那就是说少吃蔬菜与色拉而多吃煮过度的肉类的人，常会有一个缺钠的肝脏。
    5.每一个人都觉得呼吸中带葱蒜味很难闻而可厌，假使连味道都这么难闻，你可想象到这些产生臭味的物质对我们精细的器官组织有多大的伤害！
    6.从人类的历史看来，肉食只不过是几万年，甚至几千年来的事，而人类因此不断发生各种疾病。
    7.世界健康统计显示，食肉最多的国家，疾病的发生率也最高，而在不同国家的一些素食的团体，疾病的发生率最低。
    8.得到癌症的人，对营养要特别小心。假如认为身体不好而煮鸡汤来补的话，其实补的是癌细胞。
    9.癌症是细胞无限制生长繁殖所造成的。这种情形下，补品是不能乱吃的，特别是鸡或人参等，在中医上是属热性，还有海鲜类，更会刺激癌细胞生长。
    10.若补充氧气，可以使癌症细胞停止生长。最好能多吃没有加热的新鲜蔬菜，这些菜中，有充分的氧气，如小麦草，对治疗癌症很有帮助。

食物是最好的医药―三      海涛  辑
    1.鳖鱼肝油不但扰乱了消化系统和肝脏的化学作用，也使身体其它重要的器官，如甲状腺、心脏和肝受到伤害或退化。可是如今还是有很多母亲，善意地把这些难吃的油，填进她们婴孩的咽喉里。
    2.胃溃疡最重要的原因来自于吃肉，我们的胃为了消化这些肉，必须分泌消化液来分解，但是胃也是肉做的，因此，长期下来把胃也分解掉了，所以才有溃疡。
    3.胃液的酸度并不可怕，因为胃液本来就需要有酸度才能杀菌及消化食物。一般患者怕酸，是因为胃本身已经溃烂了，受不了酸。
    4.此时如吃胃药反而不好，因为胃药会中和胃内自然的胃酸，使得消化能力大受影响。其根本治疗方法就是不再吃肉，也就不必担心为了消化肉而把胃也分解掉。
   5.吃肉的人迟早会得溃疡，好比开车行驶于左边，早晚要出车祸的。如果已经得了溃疡，可以吃新鲜芦荟，它中间透明的胶状物可以治疗溃疡。
    6.心脏病是十大死亡原因之一，在美国一般男士吃普通食物，其死于心脏病的可能性是50%，也就是每两个男人，会有一个死于心脏病。
    7.若改为吃天然素食，则其比率降为4%；若兼吃蛋及牛奶，其死亡比率为15%。
    8.在美国发现妇女吃蛋得子宫颈癌的比率比不吃蛋者高。
    9.若每天吃一个蛋，其比率则增加为24%。由此可知，吃天然素食会大大减低得心脏病的机率。已得病者，改为素食以后，病情也会获得改善。
    10.有些父母怕小孩长不大，拼命给他吃肉，很少吃五谷杂粮、蔬菜类，造成小孩日后得肾脏病的潜因。

食物是最好的医药―四      海涛  辑

    1.其实，高质量蛋白质来自于深绿色蔬菜，肉类蛋白质由于须经过分解才能吸收，得费好大的劲，反而造成身体的负担。
    2.因此，低质量的蛋白质，其它如芽菜类，其蛋白质在发芽时被分解成氨基酸，马上可以被人体吸收利用，是很好的来源。
    3.小孩少吃肉类较不易生病，因为小孩的身体很干净、很脆弱，应该保护。
    4.肉类会污染我们的身体，一般人总认为：不吃肉就不够营养，这个观念实在很难突破。
    5.其实从人体的牙齿、手指以及肠子各方面来看，蔬菜、水果才是我们应该吃的。
    6.瑞士一位营养学家甚至特别强调：孩子五岁以前不宜吃肉，否则会种下往后慢性病的根源。
    7.中医讲肠胃与胰脏是阴阳互为表里，因此肠胃弱，胰脏功能也就差，容易引起糖尿病。
    8.在西方治疗糖尿病以天然疗法来讲，是食用新鲜蔬菜、水果，特别是未煮熟的生菜，其效果非常好，因为天然素食可以减轻肠胃的负担。
    9.杀生是生病之因，所以吃生鱼是犯了杀业；同时，生鱼也有重金属污染和寄生虫的危险。
    10.燕窝也没有必要吃，燕窝的名贵乃因其稀有，在营养上并无特别之处。况且采燕窝要在险峻处采，因而失去性命者常有，我们不要因吃燕窝而使他人丧命。
    11.吃素和增加人与人之间的感情沟通、建立自己心灵上的信仰，都有益于心脏病的治疗。这些论点，也经过了哈佛一些权威学者的印证与肯定。
    12.疾病预防的重点是饮食清淡和心理有事能适时表达出来，不要闷在心中。